Солим красную икру. Не готовил, но очень хочется.

Ни разу не готовил.

Увидел в продаже свежую красную икру и решил попробовать.

Из всего, что прочитал в тырнете - понял следующее.

На литр икры (Икру можно использовать свежую или мороженную)

Делаем тузлук.

На три литра воды литр соли. Кипятим и охлаждаем.

Икра продается в ястыках – пленка или мембрана.

В начале икра отделяется от ястыка.

Берем ракетку от бадминтона, чистую пустую кастрюлю. Накрываем ракеткой кастрюлю.

Ястык выворачивается (вроде как по месту разобраться можно), выкладывается на ракетку и не спеша, потихоньку начинаем елозить, так, чтобы зерна пошли сыпаться в кастрюлю – туда-сюда, сюда-туда.

После отделения икры от пленки промываем икру в теплой воде (не в горячей).

И высыпаем икру в охлажденный тузлук для засола.

Засол продолжается:

для немедленного уничтожения (пятиминутка) - от 5 до 10 минут.

для хранения - 15 - 20 минут.

После икру вываливаю в марлю и даю тузлуку стечь в течении 1-1,5 часа.

Пятиминутка съедается сразу.

А для хранения банки обдаются тузлуком и в них закладывается икра. Хранить можно даже в морозилке.

Если кто готовил или знает другие рецепты приготовления, посоветуйте новичку .

 

Исправил всё.

Тузлук готовиться так -- теплая вода и соль сыпишь и перемешиваешь, пока чищенный сырой картофель плавать сверху не начнёт!

Икра побелеет и цвет вернётся через некоторое время...

 

Такс. Не понял. Тузлук кипятить не надо?

 

А смысл какой? Вода больше чем сможет соли не возьмёт и после остывания она на дно выпадет

 

В тузлук ничего кроме соли добавлять не надо?

 

Можно немножко йаду

 

Ну это на любителя.

 

Ничего не надо!

 

ansha, удачи в приготовлении и приятного!!!

 

Сделай сначала граммммм 50, попробуй, сделай выводы, поспрашивай на форумах, ещё проверь...

 

Не страшно. Что такое пятьдесят грамм. Ни о чём.

Если делать так хоть кило. Дня за два закончится, испортится не успеет.

 

Соли не жалей. Как перестанет расстворяться, значит пора! И белого цвета икры не пугайся.

 

Картошку чищенную кидать до всплытия? Или не обязательно чистить

 

главное, напиши, когда и где дегустация...

 

ЧИСТИТЬ!!! обязательно. Просто кидаешь КАРТОШКУ, вынимаешь, мешаешь воду с солью, кидаешь, вынимаешь.........

 

Вот и готов картофельный суп

 

Да ладно, суп. Ты эту картофелину хрен утопишь!! Если готов расствор!!!!

 

Где купил и какой рыбы икра?У меня мама хорошо солила. Тузлук, если правильно помню,так и варила, как у тебя написано. Только икринки от плёнки через ракетку не отделяла, просто не нравилось ей. У неё палочка была со штырёчками, икру клала в тёплую воду, крутила осторожно палочку и плёнка сама наматывалась, но через ракетку многие тоже делают. А если икра пересолёная получится, то можно её и в молоке вымочить и просто в холодной кипячёной воде.

 

1

вот уж не думала что икру можно солить самому

1 к Чайке и ещё напиши за сколько купил?

 

Анша! Ты где ? Как икорка?

А то раздразнил, понимаешь, а явки и пароли до сих пор не выдал