Блюда из печени

Недавно открыла себе новый рецеп приготовления печени говяжьей.

Кто не любит печенку просто жареную или тушеную, очень понравятся печеночные оладьи.

У меня семья большая, все любят повеселиться, то есть полопать от души. Поэтому беру 1 кг печени или даже 1кг200гр.Кому много, можно вчзять печени грамм 800. Если оладьи остануться, убрать можно в холодильник и на сл.день съесть подогрев в микроволновке или на сковороде.

Итак взяли печень и перерубаем ее в кухонном комбайне. Если нет в мясорубке.Я делаю в комбайне, так как там и подмешиваю все состовляющие и все это перемешивается.В рубленную печеть добавляем одно яйцо, 2 ст.ложки муки, 2-4 головки лука репчатого(перемолоть), перец черный молотый, соль по вкусу. Готовую массу быпекаем как блины или оладьи, переворачиваем.

Для гурманов можно сделать соус сметанный с чесноком, смазывать этим уже на тарелке печеночные оладьи. На гарнир можно делать рис, гречу, макаронные изделия, пюре.Я предпочитаю есть с салатом из помидор-огурцов с зеленью, заправленным подсолнечным маслом.

Приятного аппетита!

Кто попробует напишите как вам это понравилось.

Второй рецепт из печени. Можно делать как из говяжей, так и из свиной печени.

Рулет печеночный.

Так же рубим печень или перемалываем в мясорубке.

Солим и перчим фарш печени.Можно сюда для крепости добавить одно яйцо.

Очищаеи 4-6 луковицы лука.Режем кольцами. Посуду я использую для этого латку стеклянную из огнеупорного стекла. Можно использовать латку чугунную. На дно наливаем масла для жарки немного. Кладем немного на дно подготовленного фарша. Сверху поливаем майонезом.Размазываем по печени.Майонез я использую "Оливковы2Слобода.Сверху майонеза кладем по поверхности кольца лука. Снова кладем фарш печени. И так чередую кладем до верха или сколько хватит фарша. На самом верху смазываем все майонезом и тушим. Можно в духовке, так быстро все пропечется

Рулет получается очень сочный.Деревянной лопаткой назезам куски до самого дна.Подаем с любым гарниром.

М ожно еще сделать печеночный тортик,это делается из такого же теста,ка и оладья,только выпекаются коржи,как блины,тонкие и большего диаметра,во всю сковороду,потом каждый корж смазываем поочередно майонезом с чесноком и тертым на мелкой терке сыром,верхний корж смазываем майонезом и засыпаем сыром,подравниваем бока и ставим в холодильник пропитаться на пару часов,съедается за один присест

 

паштет из из любой печени в смысле животной и здоровой. готовится просто , вкусно и питательно)))

 

Паштет -это нечто другое.

А рецептиком поделиться?

 

Я тушу обжаренную печень в сметане с луком, а моя подруга делает печёночные котлеты. Вкуснотища!!! За уши не оторвать!

 

есть печень вредно для здоровья

 

Салат, для любителей экзотики ( я люблю):

жаренная куриная печенка (я люблю куриную), нарезанная кусочками, жаренный лук и жаренный болгарсикй перец, смешать и добавить нарезанный ананс (удобно консервированный); полить растительным маслом или добавить майонез.

 

А почему доктора твердят, что при пониженном гемоглобине надо есть печень?

 

Я делаю оладья, только без муки и добавляю при перемолки сало свежее и ли соленое так они получаются более сочные и мягкие, в паштет добавляю при тушении морковь и лук когда измельчаю добавляю зелень. Еще делаю печеночный тортик. Коржи как оладья только больше по размерам, начинка вареные яйца, картофель, морковь, жаренный лук, все это слоями с майонезом.

 

Куриная грудка.

самое простое это оладьи.

Разрезаем грудку на мелкие кусочки, добавляем два яйца, одну столовую ложку крахмала, по пучку зелени, приправы, и 2 столовые ложки майонеза.

Обжариваем на сковороде с двух сторон. И кушаем.

На это блюдо уходит минут 30 всего.

 

а причем тут грудка?

 

а вот отличный салатик из печени трески

Салат "Подсолнух"

Ингредиенты:

3-4 картофелины

зеленый лук

1 баночка печени трески

4 яйца

100 гр маринованных огурцов

майонез

маслины

чипсы

Приготовление:

Сварить картошку и потереть ее на терке.

Печень трески размять вилкой.

Лук мелко нарезать.

Соленый огурец нарезать маленькими кубиками или на терке.

Яйца отварить. Отделить белки от желтков. Белки натереть на крупной терке, желтки на мелкой.

Маслины разрезать пополам.

Теперь укладываем салат слоями, каждый слой промазывая нужным вам количеством майонеза :

· картофель

· лук

· печень трески

· белок

· желток

На желтке делаем сеточку из майонеза, так, чтобы в каждую ячейку поместилась маслинка.

По краю разложить овальные чипсы (лепесточки).

от себя добавлю, что с майонезом я немного переборщила, а в остальном салат очень удачный

(Зарегистрируйтесь или Авторизуйтесь)

 

Классно выглядит!

 

куриная печень - 300г

мука - 1 ст.л.

соль, перец - по вкусу

чеснок - 1 зубчик

лук репчатый (большой) - 1 шт.

пенне - 350г

сливочное масло или маргарин - 40г

оливковое масло - 2 ст.л.

лавровый лист - 2 шт.

хересный уксус - 1 ст.л.

херес - 40 мл

куриный бульон - 4-5 ст.л.

консервированные томаты - 2-3 ст.л.

базилик (веточки) - 2-3 шт.

сыр (тертый) - 100г.

Вскипятить в большой кастрюле много подсоленной воды. Очистить, вымыть и обсушить печень. Нарезать ее маленькими кусочками и обвалять в смеси из муки, соли и перца. Лук и чеснок очистить и нарезать маленькими кубиками. Отварить пенне в кипящей подсоленной воде, не разваривая.

Разогреть в глубокой сковороде сливочное масло или маргарин с растительным маслом и поджарить в нем до прозрачного состояния кубики лука и чеснока. Добавить кусочки печени, лавровый лист и жарить на среднем огне 3-4 минуты. Влить уксус, немного уварить, затем влить херес, бульон и перемешать с томатами. Варить до тех пор, пока соус не загустеет. Удалить лавровые листья. Откинуть на сито пенне, собрав при этом немного воды. Перемешать пенне с рагу и, если нужно, влить небольшое количество воды, в которой варилась лапша.

Вымыть и обсушить базилик, отделить листочки, нарезать тонкими полосками и перемешать с рагу. Отдельно подать тертый сыр "Гауда".