Рецепты Борща, тайны народного блюда

А давайте поговорим о борщах? Ведь все согласятся, что еда эта поистине народная!

Что для вас борщ? Делитесь своими уникальными рецептами и советами. Поехали...

 

Не знаю! Может у меня с корнями проблема - хотя я русский хрен знает в каком колене, но борщ терпеть не могу. Хуже борща помоему только щи.

 

Борщ с соленой тюлькой ))) А вам слабо? )) Первый раз откровенно говоря удивилась..и с опаской готовила..Но потом домашние приняли этот борщ на ура....

Борщ с тюлькой

Ингредиенты:

• 300 г соленой тюльки

• 4 свеклы

• 4 картофелины

• 1—2 моркови

• 1 корешок петрушки

• 1~2 луковицы

• 2 ст. ложки томата-пюре

• 1 ст. ложка пшеничной муки

• 2—3 ст. ложки жира

• 1 ст. ложка сахарного песка

• 2 ст. ложки уксуса

• 2 ст. ложки сметаны

• 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки или укропа

• черный перец горошком, лавровый лист по вкусу

Способ приготовления: Очищенную и нарезанную соломкой или ломтиками свеклу тушить до готовности в закрытой посуле с добавлением жира, небольшого количества воды отредактировано модератором и томата-пюре. После окончания тушения к свекле добавить столовый уксус. Коренья, нарезанные соломкой, и нашинкованный лук слегка обжарить. В кипящую воду опустить картофель, нарезанный брусочками или дольками, и довести до кипения, затем добавить тушеную свеклу, разделанную тюльку, обжаренные коренья и репчатый лук.

За 10—15 мин до готовности в борщ положить поджаренную муку, разведенную горячим бульоном, сахар, перец и лавровый лист. При подаче в тарелку с борщом положить сметану и нарезанную зелень петрушки или укроп. Для приготовления борща вместо тюльки можно использовать соленую салаку, кильку или хамсу.

 

А я люблю зелёный борщик:

Ингредиенты:

0,5 кг говядины на косточке,

1 морковка,

2-3 средние картофелины,

1 столовая ложка риса,

2-3 больших пучка щавеля,

1 средняя луковица,

сваренное вкрутую яичко,

сметана,

соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Из расчёта на 3-х литровую кастрюлю.

Мясо выварить, пока отстанет от косточки. Отделить мясо от кости, разрезать на кусочки и выложить в готовый бульон. Туда же положить рис и варить до готовности риса. Потереть на крупной тёрке морковку, выложить в кастрюлю. Картофель очистить, промыть и порезать на крупненькие кусочки. Положить в кастрюлю. Посолить по вкусу. Когда картофель будет готов, выложить в кастрюлю промытый и порезанный щавель, лавровый листик, потомить 2-3 минуты на маленьком огне и снять кастрюлю с огня.

Разложить в тарелки, добавить сметану, зелень, перец чёрный, порезанное яичко.

На здоровье!

 

мой рецептик:

0,5 кг говядины (желательно шея...она помягче) варю где то час;

потом добавляю картофель,капусту и варю минут 30-40...что бы навар был...

обжариваю лук,морковь,свеклу,помидор,добавляю томатную пасту...

потом добавляю все это в бульон,добавляю зелень.специи и немного уксуса...

 

Зеленый борщ варю примерно так же, как CoBa75, но без риса. А зелени побольше. Еще минимум по пучку укропа, петрушки и зеленого лука. В красный борщ добавляю сметану. Под настроение еще могу поизвращаться, яблочко кислое покрошить, перчик болгарский...