Приправы на все случаи какие, куда и для чего

На днях приготовила рис с мяском, туда добавила куркуму. Получилось очень вкусно, домашние в восторге. Здесь, главное, не переборщить с куркумой, иначе блюдо будет очень острым. Раньше ничего кроме сушеного укропа и петрушки не использовала, теперь вот хочу попробовать еще и другие приправы и специи. Что посоветует их личного опыта?

 

Мне последнее время нравится во все блюда тертый хрен добавлять. Ни чего так получается.

 

обожаю добавлять сушеный базилик

 

Карри к птице,паприка и молотый кориандр к мясу и овощам.

 

хмели-сунели в мясо ! да и ваще везде по чуть чуть ) кроме сладких блюд....

 

в самом конце готовки зубочки чеснока потыкай в плов целиком

 

не знаю как Вам,но самые лучшие специи это соль и черный перец)они универсальны и в любое блюдо добавляются))

 

даааа, соль и перец - зачОООт!

а про плов-традиционно кладут не зубчики а целиком головки

 

У меня главная приправа - чеснок. Самая вкусная - помидоры с чесноком перемолотые и чуть-чуть жгучего перца туда.

 

Это же аджика)))

 

ну у меня головки что кулаки растут

так что только зубками ложу

 

в настоящую аджику помидоры не входят)

 

а что входит?я просто приправы не готовлю!

 

Аджика — (абх. Аџьыка) абхазская и мегрельская острая и ароматная пастообразная масса из красного перца, чеснока, пряных трав (сушёных и зелёных), грецкого ореха и соли.

Аджика обычно бывает красного цвета, однако из неспелого перца может быть сварена приправа зелёного цвета.

Помидоры не входят в состав традиционной аджики. Но некоторые соусы за остроту называют «аджиками»

 

спасибо!а как называется приправа из помидоров чеснока и острого перца?

 

да так и называется приправа только можно добавпять ещё и хрен и разные добавки

насколько фантазии хватит

лишь бы было вкусно

 

По-моему, никак не называется. Зато, как поедается!))) Впрочем, поедание регулируется количеством перца в приправе: когда его много, физически невозможно слопать большое количество приправы.

 

Тогда у меня вопрос.Что такое горлодер?

 

Чертополох (Горлодер)

Это острая приправа, которую подают к супу или вторым блюдам.

Пропустить через мясорубку с мелкой решеткой помидоры, чеснок и посолить по вкусу, затем перец. Перемешать массу, влить уксус и дать настояться 12 часов. После этого размолотую мякоть овощей можно поместить в банки, а полученный соус - в бутылки.

Хранить укупоренными, не стерилизуя, в холодном месте. Аккуратно приготовленная приправа хранится до полутора лет.

Красный жгучий перец в стручках 1 кг

Чеснок 1 кг

Крепкие томаты 1 кг

Яблочный уксус Неполный стакан

Соль

 

Самогон с куриным навозом.

На самом деле, горлодер - это не название чего-то конкретного. Так именуют острые блюда, жесткие спиртные напитки, некоторые виды табака... В общем, всё, что "горло дерет".