Плов делаем сами

Для начала скажу что являюсь любителем восточной кухни,

плов делать конечно умею и люблю, но каждая восточная нация хранит свои секреты и делает плов по своему сохраняя общий принцип.

КТо нибудь знает рецепты???

 

Мне нравится ризотто по такому рецепту

Ризотто с шампинъонами:

Вам понадобятся: шампинъоны,

2 зуб. чеснока,

слив .масло,

оливк. масло

белое вино150-- 200 мл.

300- 400 риса рисотто

Примерно 1 литр булъона

пармезан

Грибы порезатъ обжаритъ, вытащитъ, положитъ чеснок обжаритъ- вытащитъ. Чеснок целый с кожурой толъко придавленный немного.

Высыпатъ в масло рис и обжарить его слегка пока он не станет прозрачный(2-3 мин)

затем добавить в рис вино и подождать пока вся жидкость испарится . Влить третъ бульона и подождать

пока рис впитает жидкость, затем еще третъ булъона, и так пока рис не будет готов. Рис должен получится оченэ нежным. Добавляем грибы, пармезан, базилик. перемешиваем.Готово!

Вместо грибов можно взятъ нежное куринное мясо или любые овощи, морепродукты.

 

тут про плов спрашивали, а не по ризотто.

 

я в кулинарной теме постила рецепт узбекского плова

 

А я плов не люблю( Причём мне говорили, мол ты никогда настоящего не пробовала.

Приезжал к дяде в гости узбек знакомый, приготовил плов. Причём этот узбек повар. Попробовала. Всё равно не понравился(

 

Это не плов, а рисовая каша,

Что бы плов получился, нужно рис хорошо знать

 

вобщем узбекский плов праздничный из расчета на один большой казан...

состав: мясо говядина (или баранина) - 1кг, морковь - 1 кг, лук - 0.5 кг, рис - 1 кг.

мясо берем с жирком, режем на крупные куски, разогреваем растительное масло в казане и обжариваем в нем мясо на большом огне до светлокоричневого цвета. Шинкуем лук, закладываем к мясу и тоже обжариваем. Морковь режем соломкой, это правда непросто, но нужно, и тоже обжариваем.

Солим хорошенько, добавляем кинзу в зернах и зру(ее тут очень сложно найти, можно попробывать и без нее). наливаем воды больше половины казана, доводим до кипения и ставим на маленький огонь где-то на час. Бульон должен быть соленый, не сильно, но ощутимо.

Через час закладываем промытый рис ровным слоем поверх всего, вода должна покрыть его на 1см. где-то. Можно пару головок чеснока в рис воткнуть, целиком, для аромата. Ставим на большой огонь опять минут на 10-15, пока вода не выкипит почти вся. Потом можно аккуратно лопаткой перевенуть только рис. Затем накрываем плотно крышкой, ставим на маленький огонь еще минут на 15-20.

Можно минут через 10 еще раз перевернуть рис, для равномерности.

Когда рис пропарится, то вытаскиваем мясо, режем его на мелкие кусочки, оастальное перемешиваем, выкладывем на блюдо, сверху мясо и можно мелконарезанный зеленый лук.

это очень вкусно

 

(часть текста удалена модератором)

Предупреждение: постарайтесь в будущем выражать свои мысли в отношении других участников разговора более корректно.

впечатляет

 

Готовил плов примерно вот так.

Только без гороха.

Получалось вкусно. Из баранины самый вкусный плов получается. ИМХО конечно.

 

С горохом гораздо вкусней

Ты меня удивил, не многие знают, шо в плов горох бросать можна

 

Так я не раз в рецептах читал про этот горох. Горох нут.

Про него в магазине ни как не вспомнить. Вот и готовил без гороха.

Продукты:

баранина 1,5 кг

лук 3 головки

морковь большая 4 шт

зира и барбарис

горох нут 1 стакан (замочить на ночь)

масло хлопковое

рис длинозернистый пропаренный 1,5 кг

Ссылка не работает, только через поисковик. С сайта gotovim-doma.ru

 

Ээээ, мммм, это самое...

Андрюх, я знаю рецепт плова, и шо за горох знаю

У меня эти настройки с рождения, по умолчанию установленны

 

Как раз сегодня собрался готовить. Из лопатки бараньей.

На электрическую плиту казан, увы, не поставить. Буду делать в латке. И то, что количество небольшое, тоже минус: рис в большем объеме пропаривается лучше. Попробую заключительный этап процесса в духовку перенести. Под крышкой, но в духовку...

 

не плохая идея в духовке доводить, но я другим методом решаю эту проблему, во первых рис замачиваю, а во вторых на самой маленькой комфорке на медленном огне довожу до конца, у меня типовой армейский котелок толстостенный алюминиевый 3.5 литра, дык я к нему приноровился и всё в ажуре получается

и вооще я плов готовлю из круглого риса, он на мноого вкуснее

 

От формы риса вкусовые качества не так сильно зависят.

Ну и еще надо ЗНАТЬ РИС, знать сколько воды он пьет зараза

 

вах.....дарогой ...ты рисовый каша готовить будешь?

 

голь на выдумки хитра. если это выход при отсутствии казана и газовой плиты, то почему бы нет.

кстати мой опыт показывает, что наоборот малое количество риса пропаоривается гораздо равномернее.

из любимых добавок в плов у меня всетки нахат (горох). еще с айвой понравилось.

недавно готовили плов из лазерного риса, намучались с непривычки. воды пьет зараза дофига.

 

Я ща тоби за нахут (нахат), и ваще за то что знаешь толк в нерисовых кашах поцалую в репу дам ... плюсиком

 

я тебя удивлю.....

но изначально...изстари так сказать.

в те далекие времена.....когда появился - плов.

о газовой плите еще даже и не слышали.

 

Я тоби исчо больше удивлю

Тогда и пра квартиры не слышали