Начинки для дрожжевых пирогов

Есть еще динозавры кроме меня, кто дома печет пироги из дрожжевого теста?

Какие вы начинки делаете? Меня особо волнуют сочетания сладких начинок. Я кроме яблоко брусника и яблоко слива особо не извращалась никогда.. Чего бы еще придумать?

 

Я еще динозавр.Можно еще сделать начинку:груша-курага, но моим детям больше всего нравятся-витули-булочки с маком и сахаром.

 

Мак муж не любит. Все равно давай Любовнику отнесу

Мак с сахаром надо варить предварительно?

 

Очень вкусно - лимон с сахаром и тыквой, с малиной, с черной смородиной, с ежевикой.

 

Витули с маком делаю так:тесто раскатать помазать подсолнечным маслом,посыпать сахаром и маком(сухим),скатать рулет и нарезать на части(4-5 см.) складывая на протвень с одной стороны защипляю чтобы сахар не вытекал и не горел.

 

В пирогах предпочитаю мясные начинки

Пожарить до золотистого цвета нарезанного лука-репки на подсолнечном масле.

Добавить крупно нашинкованную морковку и жарить пока не ужарится

Отложить в сторону. Поставить отвариваться рис и одновременно на медленном огне жарить фарс (какой будет, хоть говяжий). Как фарш станет мягким и доварится рис - смешать всё это с луком с морковкой! Начинка готова

Кстати просветите меня в чём отличие растегая от пирога с рыбой?

 

Не знаю. Растегаи и пироги с рыбой не готовлю Просто не ко двору пришлись.

Мясные вкусные. А еще я ОЧЕНЬ люблю с капустой и яйцом и молоком холодным запивать. Только мужики у меня соленые пироги не едят, вообще Мясо им отдельно подавай..

С лимоном, ТОЧНО! Я его делаю обычно не дрожжевым, 5минуткой. А тыкву ни разу не клала, рассказывай!

 

В ряду динозавров прибыло

Я люблю печь открытый дрожжевой пирог с яблоками

начинка такая

яблоки порезать

изюм замочить горячей водо и дать постоять, как изюм размокнет воду нужно слить

грецкие орехи (я покупаю уже колотые и очищенные) потереть на крупной терке

все перемешать, добавить сахарный песок и ОБЯЗАТЕЛЬНО корицу и потертую на мелкой терке лимонную цедру. Начинке лучше дать постоять минут 15 - 20

раскатать тесто, уложить на противень, выложить начинку на раскатанное тесто, края завернуть в виде косы, верх пирога украсить плетеной корзиночкой (полоски теста выложенные крест на крест) все смазать яйцом и в духовку

еще как вариант, можно использовать яблочное варенье, я его варю сама и частенько использую его как начинку для пирогов

ой, а еще я извратилась и придумала рецепт печенья с банановым пюре. Получилось очень прикольно.

Если интересно напишу рецепт.

вот пожалуйста

начинка из печени и гречневой каши

печенку хорошо промыть, порезать небольшими кусочками, обжарить в растительно масле до готовно, но ни в коем случае не пережаривать

лук порезать, тоже обжарить до золотистого цвета

пропустить через мясорубку (я пользуюсь крупной сеткой) готовую печенку и лук

перемешать с рассыпчатой гречей, посолить, поперчить по вкусу, добавить 2 ст. ложки сливочного масла, перемешать

когда начинка полностью остудиться можно закатывать ее в пирог

Получается ну очень вкусно!

 

Я тоже динозавриха. Пеку пироги в большинстве случаев со смородиной. Летом замораживаю ягодки, всю зиму на пироги идёт. Пеку открытые, раскладываю размороженную смородину, чуть-чуть промазываю любым вареньем сверху, пироги получаются с кислинкой.

 

Расстегаи - пироги с недозакрытой начинкой.

Рыба в начинке получается суховатая, поэтому в готовые

расстегаи доливают бульон.

В этом смысле они схожи с татарско-башкирским бэлишем -

в него тоже доливают крутой бульон - шурпу.

Даже отверстие сверху есть, с крышкой из теста.

Только тесто у них разное - у бэлиша гораздо более крутое.

Мне очень нравится простейшие начинки - фарш, лук и специи.

Очень интересный вкус даёт аджика - особенно, когда мясо жирное.

Тесто - обычное дрожжевое на пшеничной муке.

Для рыбного пирога всегда добавляю

четверть ржаной муки и пшеничную погрубее,

и поднимается оно гораздо дольше.

Черный молотый перец в закрытом мясном пироге - это обязательно!

От него такой аромат!

Курник - это вообще супер-блюдо, король пирогов.

И испортить его практически невозможно!

Конечно, на классический курник(пять начинок) меня не хватает

- но картошка-лук-мясо-курица - это тоже неплохой результат.

А пироги с мясом - это чудесный способ "заманить" мужика в "замуж".

На хороший пирог любой холостяк клюнет!

Я половину товарищей так потерял!..

 

Обожаю с капустой и яйцом, я их кружочками режу. Еще очень нравится с капустой, куриным фаршем и сырую картошку тонкими кружочками сверху.