каперсы в жизни не думала что такое может быть

тут узнала некие подробности экономии сырья на те или иные блюда. Оказывается для приготовления первых блюд (в которых имеют место огурцы соленые или свежие) используется еще и заменитель огурцов - каперсы. Они с виду напоминают консервированные зеленые бутончики, но один запах в сыром виде чего только стоит . Это сделано дабы сэкономить на огурцах. Ведь проще купить консервированную эту хрень и немного огурцов, дабы посетителю показать что они там есть.

Может это я такая необразованная в области кулинарии, но это меня выбило из колеи напрочь!

 

А что, огурцы нереально дорогими стали? Может я что пропустил?

 

Вас круто развели,подсунули каперсы, которые раз в 10 дороже огурцов

 

Девушка, каперсы раз в десять, как тут уже сказали, дороже огурцов и являются деликатесным продуктом, а в блюда с солеными огурцами, вроде солянки добавляются для придания пикантности блюду.

 

Каперсы – это цветочные почки кустарника, которые используются как приправа. На вкус каперсы кисло-солено-остренькие, немного терпкие, в основном их применяют при приготовлении соусов. Как плоды каперсы – самостоятельная холодная закуска, их можно есть отдельно, можно добавлять в салаты. Чтобы приготовить мясные рулетики , много усилий и времени не нужно!

Нам понадобится:

- 4 отбивные из телятины

- молотый черный перец

- соль

- 150 г моцареллы

- 1 зубчик чеснока

- 400 г помидоров

- 150 мл красного вина

- лавровый лист

- сельдерей

- 2 ст.ложки растительного масла

- 1 яйцо

- 5 оливок

- 2 ст.ложки каперсов

- 2 ст.ложки панировочных сухарей

- базилик

Способ приготовления:

Отбивные посолить и поперчить, натереть сыр, чеснок измельчить. Оливки мелко порубить. Смешать моцареллу, чеснок, оливки, каперсы, панировочные сухари, базилик и яйцо. Выложить полученную смесь на мясо. Свернуть мясо в рулетики и сколоть.

Обжарить рулетики со всех сторон на масле. Сельдерей вымыть, мелко нарезать и обжарить, добавив к рулетам. Залить все красным вином, добавить лавровый лист, тушить 10 минут. Добавить кусочки помидоров и тушить еще около 30 минут. Посолить. По желаю, готовые рулетики украсить пряными травами и свежей зеленью.

 

Да я все это понимаю. Я не знаю каким он является деликатесом, но гадость редкостная. А вообще то что они идут на замену огурцам - это я узнала от шефа.

 

Повторяю, они не на замену идут, а как дополнение. Некоторые блюда без каперсов, полный отстой.

А на счет гадость, тут каждому свое, кому-то и горгонзолла гадость)))))

 

Вот это да, я всегда считал каперсы буквально изюменкой блюда! не надо их есть отдельно, их надо добавлять в небольших количествах. Это очень вкусно! поверьте.