Интересные рецепты | страница 5

Куриные отбивные с ананасом и сыром

Продукты:

1 кг куриного филе

1 банка консервированного ананаса кольцами

200 г твердого сыра

2 яйца

черный молотый перец

соль

Приготовление:

Филе помыть, нарезать на тонкие пластины, слегка отбить, посолить, посыпать черным молотым перцем.

Немного взбить яйца.

Отбивные обмакивать в яйцо, жарить на растительном масле с двух сторон до готовности. После переворачивания на вторую сторону — накрыть крышкой.

На отбивные выложить по кольцу ананаса или его половинке — в зависимости от размера отбивной.

Сверху посыпать натертым на крупной терке сыром.

Поставить в хорошо разогретую духовку до расплавления сыра.

Сразу подавать.

Котлеты по-киевски

Ингредиенты:

куриные грудки - 2 штуки

сливочное масло - 40 гр

чеснок, укроп, соль

яйца - 2 штуки

сухари панировачные

растительное масло

Приготовление:

Котлеты по-киевски (если говорить грубо) — это куриное мясо внутрь которого заворачивают кусочек сливочного масла. Поэтому масло нужно подготовить заранее.

1. Мягкое сливочное масло смешивают с мелко нарезанным укропом, чесноком и солью. Из него формируют овальные брусочки и замораживают до каменного состояния. В нашем случае из масла нужно сделать 4 брусочка и заморозить.

2. Куриные грудки помыть, снять кожу и осторожно отделить мякоть от косточки. Из двух куриных грудок получится четыре котлеты по-киевски.

3. Куриное филе осторожно отбить молоточком и в него завернуть замороженное масло.

4. Полученную «куколку» обмакнуть в предварительно взбитое яйцо, затем обвалять в сухарях, опять в яйцо и опять обвалять в сухарях. Так подготовить все 4 котлеты.

5. Котлеты жарят во фритюре в течение 7-8 минут (не волнуйтесь этого времени достаточно для прожарки). Можно использовать глубокую кастрюльку и растительное масло.

Еще: Котлеты по-киевски наиболее вкусны сразу после приготовления - горячие. Но! будьте осторожны они не терпят когда на них набрасываются с ножом - могут брызнуть маслом. Поэтому нужно аккуратно проколоть котлету, дать маслу вытечь и после этого можно наслаждаться нежным и очень ароматным мясом.

Рыба, запеченная с сыром

Нежное рыбное филе, запеченное в духовке под сырной шапкой.

Ингредиенты:

500 г рыбного филе (тилапия, судак и др.)

50 г сыра

2 ст.л. сметаны

1?4 часть лимона

соль

перец

Я использовал рыбное филе тилапии. Рыба получилась очень сочная и нежная, с легким лимонным ароматом и вкусным расплавленным сыром.

Приготовление:

С части лимона стереть на мелкой терке цедру (получится примерно чайная ложка цедры).

Сыр натереть на крупной терке.

Размороженную рыбу посолить, поперчить с двух сторон, выложить в форму.

Посыпать лимонной цедрой и немного сбрызнуть лимонным соком.

Смазать сметаной.

Посыпать натертым сыром.

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Готовить 20-25 минут.

Рыба, запеченная с сыром - простое, полезное и вкусное блюдо.

Ды сотни их. Всех и не перечислишь.

 

Не знаю, по правилам форума можно ли давать ссылки, но вот уже полгода пользуюсь сайтом Pinme - Твой мир в картинках. На нем можно создавать коллекции иллюстрированные на любую тему, но для кулинарных рецептов он особенно удобен. Рекомендую. У меня даже сыновья (33, 29 и 23) с азартом принялись готовить.

 

Слегка изменю Ваш рецепт, можно? Когда-то давно, когда крестнице моей, которая в этом году замуж вышла, исполнился годик, меня научила делать её мама. Кроме того, что пирог и в самом деле очень вкусный, мало кто правильно отгадал начинку. Итак:

"...пирог, который удается даже неумелым хозяйкам и молодым людям:

Заливной пирог с капустой.

500г ванильного йогурта(редко попадается, иногда использую обычный, без наполнителя, или нежирную сметану и добавляю немного ванили), масло сливочное 160 гр., сахар 2 ст. ложки, соль 0,5 ч л, мука 300 гр. или около того, разрыхлитель 1,5 ч. л. или сода на кончике ножа, гашеная уксусом.

Масло растопить. Все ингредиенты перемешать и с последнюю очередь всыпать разрыхлитель. Тщательно вымесить ложкой или миксером. Тесто должно быть консистенции густой сметаны.

Начинка: натертая на терке кухонного комбайна или измельченная в блендере на малых оборотах капуста.

В смазанную маслом форму вылить половину теста, равномерно распределить по форме. Выложить сверху начинку слоем в 2,5 см.

Разбить три яйца, один желток отделить для смазывания пирога сверху, остальное взбить.

Залить взбитыми яйцами капусту. Выложить сверху оставшееся тесто, смазать яичным желтком.

Ставим на 180 градусов на 25-30 мин. Проверяем готовность пирога зубочисткой..."

Если человек не знает, что вы использовали в качестве начинки - догадается вряд ли. Версии бывают самые неожиданные, самая распространенная - "ананас с чем-то".

Лена Ясная, извините за плагиат.

 

Шоколадно-ореховая паста

Ингредиенты:

50 гр смешанных орехов

200 гр сливочного масла

300 мл сладкого сгущенного молока

8 гр ванильного сахара (или 1 ч.л. ванильного экстракта)

100 гр черного шоколада

1 ст.л. какао

Приготовление:

1) Духовку разогреть до 160? С. Орехи разложить на противне в один слой. Печь в духовке 8-10 минут, пока не подрумянятся. Вынуть из духовки и дать остыть на противне.

2) Шоколад растопить на водяной бане. Орехи раздробить в блендере или ступке.

3) В большой миске смешать сгущенное молоко, масло, какао, ванильный сахар, растопленный шоколад и дробленные орехи. Мешать все до получения однородной массы.

4) Переложить в стерилизованные банки. Закройте банки крышкой. Храните в холодильнике. Срок годности около месяца.

На заметку: Я стерилизую банки так: открытыми выкладываю на среднюю полку духового шкафа, включаю температуру 120? С. После того как температура духовки дойдет до 120?С, держу в банки 20-25 минут. Крышки 5 минут кипячу в воде.

 

А я-то думал. Чего это вдруг.

Не надо нам никаких ссылок, нас и здесь хорошо кормят. Обычно, рецепты меню заканчиваются рекламой сковородок.

А я бы курицу приготовил следующим способом. Запёк в духовке просто так без ничего, нарезал готовую холодную кусками, мазал бы горчицей и кушал с хлебом и чаем.

 

А вот этот рецепт принес сын. "Сосиски в тесте для холостяков". Берется сосиска и на нее надеваются сушки. Со смеху умирали впихивая, потом плюнули и порезали сосиски вдоль. На одну половинку сосиски надевалось по 6 сушек. Промежутки промазывали горчицей. И выкладывали эти змейки в емкость с молоком. Минуты на три, поворачивали, чтобы размокло равномерно. Потом сложили все в смазанный маслом противень. Сверху положили длинные полоски сыра и в духовку при 180 град на 25 - 30 минут.

Сыну очень понравилось, муж тоже ел. Я откусила кусочек, вроде ничего. Этот рецепт, действительно хорош для молодых людей, которые вряд ли захотят возиться с тестом.

 

Нет, это читать невозможно.

 

Миндальное молоко.

На ночь замочить миндаль в воде. Утром воду слить, блендером миндаль перетереть, отжать через марлю. Получается белоснежный густой десерт, очень вкусный. А из отжимков можно, добавив масло, сахар, ванилин, яйцо-слепить пирожные-марципаны...

 

С килограмма миндаля сколько получится?

 

Понятия не имею. Тебе зачем столько молока-то миндального? Оно ж портится быстро. Его в банки как ореховое масло не закатаешь. Да и жирное оно-много не выпьешь, это ж не водка.

Со стакана орехов, нормально, пара-тройка креманок получается. Да, забыла-еще надо воды долить в которой орехи вымачивались (до нужной консистенции) так вот. Чем больше воды нальешь, тем больше молока получится. Логично?

 

книжку в пятницу прикупил... Сделал себе гранатовый салат-лук, гранат и немного базилика. С пловешником пошло..под настойку... Одно мучает-так фигуру загробить-раз плюнуть... Излишества такие...

 

блин, все рецепты с луком. а у меня чувствительность глаза такая, что не могу лук резать. по любому надо милого просить, и никакой ему сюрприз не сделать - потому что в гатовке всегда он участвует.

 

Большинство тёток кормят своих благоверных таджыкскими полуфабрикатами оттого, что бояться попортить кожу рук и ноготочки.

 

Так ножик в холодную воду опустить перед тем как резать и не будет раздражать глаза.

 

Я хочу попробовать на Новый год сделать "Снежный торт"!



[SIZE=18pt]Рецепт[/SIZE]

[SIZE=12pt]Что нужно:[/SIZE]

Для коржей:

мука – 3 стакана, разрыхлитель – 1 ч. л., сметана – 2 ст. л., бренди или портвейн – 100 мл, свежие яичные желтки – 8 шт., масло сливочное – 200 г, сахар – 2 стакана

Для крема:

сахар – 1/2 стакана, масло сливочное – 200 г, сметана – 500 г, чернослив без косточек – 500 г, очищенные грецкие орехи – 2 стакана

Для марципана и глазури:

сахарная пудра для глазури – 1,5 стакана, миндальная эссенция – 3 капли, сахарная пудра для раскатки – 1/2 стакана, мелкокристалический сахар – 1 стакан, яйцо ( белок ) – 1 шт., миндаль – 1 стакан, сок лимонный – 1/2 стакана

Для снежинок:

пудра сахарная – 1,5 стакана, яйцо (белок) – 1 шт.

[SIZE=12pt]Что делать:[/SIZE]

1. Для коржей разъемную форму для выпечки диаметром 28 см смажьте маслом. Желтки разотрите с сахаром, добавьте мягкое масло, сметану, разрыхлитель и просеянную муку. Вымесите тесто. Разделите его на 6 равных, частей. Накройте пленкой.

2. Уложите одну часть теста в форму для выпечки, выпекайте при 200 °С до золотистого цвета, 10 мин. Достаньте корж из формы, накройте полотенцем. Таким образом испеките еще 5 коржей, пропитайте портвейном или бренди.

3. Для крема чернослив залейте кипятком на 30 мин., затем откиньте на дуршлаг и обсушите. Взбейте сметану с половиной сахара. Оставшийся сахар взбейте со сливочным маслом. Грецкие орехи и распаренный чернослив измельчите. Смешайте взбитую сметану с маслом, орехами и черносливом. Промажьте каждый корж, кроме верхнего, получившимся кремом слоем 1–1,5 см. Сложите коржи друг на друга, накройте пленкой и поставьте в холодильник на 3 ч.

4. Приготовьте марципан. Миндаль опустите в кипящую воду и варите 1–2 мин. Откиньте орехи на дуршлаг, обдайте холодной водой и очистите от кожицы. Для этого надо сильно нажать на ядро большим и указательным пальцами. Очищенные ядра обжарьте на сухой сковороде в течение 7–10 мин., постоянно помешивая. Измельчите орехи в блендере в муку.

Всыпьте сахар в сотейник с толстым дном, добавьте 1/2 стакана воды, доведите до кипения, готовьте на среднем огне 2–3 мин. Снимите сироп с огня и взбейте венчиком до легкого помутнения. Белок взбейте в пену. Добавьте в сотейник миндаль и белок, тщательно перемешайте лопаточкой и поставьте обратно на огонь. Готовьте 2–3 мин., снимите с огня, добавьте миндальную эссенцию, перемешайте и слегка остудите.

Рабочую поверхность присыпьте сахарной пудрой. Выложите на нее марципановую массу и раскатайте скалкой в круг диаметром 45 см (диаметр торта плюс две его высоты).

5. Переставьте торт на плоское блюдо и поместите перед марципановым кругом. Взяв марципановый круг обеими руками за ближний к блюду край, приподнимите его и осторожно подтягивайте так, чтобы полностью накрыть торт. Проще всего делать это вдвоем. Один приподнимает марципановый круг на необходимую высоту, а второй осторожно двигает под него блюдо с тортом. Смачивая руки водой, разгладьте поверхность торта, опуская вниз образовавшиеся по бокам складки. Удалите утолщения и разгладьте места разрывов мокрыми руками до получения ровной поверхности.

6. Для глазури разведите сахарную пудру в лимонном соке до консистенции густой сметаны. Обмажьте торт со всех сторон ровным слоем глазури. Поставьте в холодильник, чтобы глазурь застыла. Для снежинок взбейте белок с пудрой. Переложите в кондитерский мешок и выдавливайте на лист пергамента тонкие полоски в форме снежинок, оставьте их сохнуть на 4 ч. Украсьте снежинками торт.

Источник: (Зарегистрируйтесь или Авторизуйтесь)

 

Да вроде за ручки и не боятся, но, блин - времени у них не хватает. При двух бабах в доме (неработающая жена и взрослая дочь) не постоянно, но часто жрём полуфабрикаты, причём ещё и в магазин больше чем в половине случаев я хожу. Тьфу.

Хотя, надо признать, жена прилично готовит - когда "время есть" и не лень.

Потихоньку собираю любимые рецепты. Выйду на пенсию - буду сам готовить, я это дело люблю, просто времени нет.

 

"Умное пирожное"

(Тому, кто еще не встречал такого чудо-пирожного, объясню почему оно так назвается. Все ингредиенты смешиваются, получается очень жидкое тесто, но в духовке оно "умным" образом расслаивается на слои: и у вас получается торт с кремом посередине. Расслоение происходтит за счет разной жирности составляющих.)

Необходимо (на форму 20х20см)

4 яйца

125 г масла

500 мл теплого молока

115 г муки

150 г сахара

0,5-1 чл ванилина без горки

1 ст л воды

Приготовление:

1. Белки отделить от желтков

2. Белки взбить с щепоткой соли до устойчивых пиков

3. Желтки взбить с сахаром, ванилином и водой

4. Масло растопить и слегка остудить

5. влить остывшее масло в желтки и взбить

6. Всыпать в 3 приема муку, каждый раз тщательно взбивая

7. Вылить половину молока, тщательно взбить, затем оставшееся молоко и снова взбить

8. Аккуратно подмешать белки, движением сверху вниз.

Форму смазать маслом и посыпать мукой (форма должна быть НЕРАЗЪЕМНАЯ!). Вылить тесто (тесто получится даже жиже чем на блины). Поставить в духовку при 175С на 40минут- 1 час 20 минут. Кому то понадобится меньше, кому то больше времени, все зависит от духовки. Ориентируйтесь на внешний вид : сверху должно хорошо подрумяниться, а содержимое совсем слегка колыхаться.

Полностью остудить. Посыпать сахарной пудрой и нарезать на порции.

(Зарегистрируйтесь или Авторизуйтесь)

(Зарегистрируйтесь или Авторизуйтесь)

 

картошечки надо наварить, нажарить, напарить, да что угодно ) Дороже риса, но вкуснее ИМХО. А вообще больше всего люблю картошку по-деревенски крупными долечками да зажаренную в специях с золотой корочкой...ммм... только сам я ее готовить виртуозно так и не научился, всегда то квелая, то сырая. Последний раз на нормальную картошечку в Маринс парке нижегородском напал. И хрустящая, и вкусная была. эх.. не ехать же каждый раз в другой город за ней (

 

Подскажите вкусные и простые блюда для пароварки.

 

ого! очень необычно действительно! обязательно надо попробовать, здесь же все мои любимые продукты. спасибо