Что готовим сегодня - II подсказки, рецепты, вопросы, ответы | страница 207

Какая удачная находка. Везет же некоторым!

 

Ехал тут в Мурманскую область в двухэтажном поезде, тесноват, второй этаж вообще для малорослых, но не в том суть.
Стоит микроволновка и рядом объявление: "Включать в присутствии проводника".
В силу врожденной любознательности спросил проводника о причинах.
Оказалось, один узбек зарядил упаковку сосисок в вакууме на полчаса и ушел отдыхать.
Потом и узбек, и проводник были недовольны.

 

В честь Праздника всемирного дня атеиста, мы сегодня с драгоценнейшей супругой сделали карельский пирог-рыбник из сига с Онежского озера!

 

А это маленькие карельские рыбники из рипуса и озёрной форели. Ждём вечером гостей на пироги!!! Всех с праздником!!!

 

Готовлю шурпу. Прекрасный суп для настоящих мусульман! Готовить суп разрешается ТОЛЬКО мужчинам! Готовится просто:

- Обжариваем (не до фанатизма) килограмм баранины на ОЛИВКОВОМ масле.
- Обжаренную баранину отправляем вариться в подсоленной воде в 5-литровую кастрюлю до готовности.
- Далее достаём из бульона баранину и раздербаниваем её РУКАМИ на КРУПНЫЕ куски и отправляем обратно в бульон.
- Туда же в бульон отправляем 4 шт. КРУПНО порубленного картована и крупно порезанной кольцами моркови.
- Варим ещё 30 минут.
- Затем добавляем в суп крупную репчатую луковицу порезанную ПОЛУКОЛЬЦАМИ.
- Берём три-четыре крупные зубчики чеснока и МЕЛКО их крошим и добавляем в суп.
- Далее берём сладкий болгарский перец (1 шт., но крупную) и рубим его крупной соломкой и так же бросаем в суп.
- Рубим три средних помидора на восемь частей и бросаем их в суп.
- Варим всё это ещё 10 минут.
- Затем перчим и добавляем в суп крупно рубленный укроп.
- Варим всё ещё одну минуту, а затем выключаем газ, накрываем крышкой и томим под крышкой ещё минут 40.
- Суп готов. Подавать после намаза.

 

Беспокойной выдалась среда на овощебазе в Калининском районе Петербурга. Работники выясняли отношения настолько бурно, что один оказался в больнице, а второй — в отделе, стало известно ИА «Агентство журналистских расследований» (АЖУР) 16 мая.

Номер экстренной службы «112» накануне около пяти часов вечера набрал охранник и рассказал о драке между сотрудниками на проспекте Непокорённых. По его словам, одного из участников ударили ножом в висок, скорую он ждёт с сильным кровотечением.

В больницу увезли 41-летнего дворника с раной щеки и височной области. Врачи оценили его состояние как среднетяжёлое.

Полицейские забрали в отдел его 59-летнего коллегу, с места изъяли нож и пустую бутылку. По предварительным данным, двое отдыхали от работы, выпивая, в какой-то момент компания друг друга резко разонравилась.

Задержанный получил протокол о мелком хулиганстве. В перспективе — возбуждение уголовного дела.

 

Готовим карельские ёжики из оленины. Оленину пропускаем через мясорубку с репчатым луком и чесноком, грамм 50 сливочного масла, туда же разбиваем три куриных яйца, добавляем рубленный укроп, соль и немного паприки, затем высыпаем в массу отваренный длиннозернистый тайский рис и добавляем столовую ложку настоящего японского соевого соуса. Тщательно перемешиваем массу и даём ей "настояться" часик-полтора при комнатной температуре. Далее формуем ёжики и обжариваем с двух сторон на сковороде до готовности. Пропаривать не обязательно! Подавать с натуральной сметаной.

 

Замариновал сухим способом рулет свиной килограмма на два. Использовал смесь морской и нитратной солей, чеснок сухой и натуральный, пажитник, кориандр, мускатный орех, смесь пяти перцев и чего-то ещё. Запаял в вакуумный пакет и отправил в холодильник для ферментации дней на пять-шесть. На следующей неделе либо в духовку при ста градусах часа на... ну, пока до семидесяти четырёх не прогреется, либо попробую освоить технику су-вид — не решил ещё.
Расскажу потом, что получилось.

 

Мы так самодельный хамон на даче делали из свиного окорока. Начало такое же как у тебя, но для просола требуется одни сутки на каждый кг мяса, поэтому время нахождения в холодильнике варьируется. Потом после просола промываем мясо (это обязательно) и отправляем в холодный подпол на месяц под гнёт и капустный рассол. Через месяц-полтора достаём хамон из под гнёта, снова промываем в воде и сушим под марлевым шатром на чердаке ещё пару месяцев. После вяленый хамон оборачиваем стерильной марлей и снова отправляем в тёмный прохладный подпол дозревать месяца на три ! Аккурат созревает к Новому Году ... ))) А для тех кто скажет мол нах использовать капустный рассол? Отвечаю: для того чтобы предотвратить образование плесени на поверхности мяса. Это у испанцев допускается наличие плесени на хамоне, но я не испанец и для меня наличие плесени на продукте свидетельствует о том, что данный продукт безвозвратно испорчен. Я понимаю что есть сыры с плесенью, есть хамон с плесенью, есть ягоды с плесенью или покрытые дрожжевым грибком и многим людям нравится употреблять продукты с плесенью и это их право, но я же предпочитаю продукты БЕЗ ПЛЕСЕНИ!

 

Если ходишь за грибами, то обрати внимание на (Зарегистрируйтесь или Авторизуйтесь) - в сушёном виде это уже приправа и по своему вкусу она гораздо приятнее чеснока плюс она не вызывает раздражение у чувствительных пищеводов в отличии от самого чеснока. Этот гриб заменяет чеснок и в наших краях его порой встречается с избытком. Отличить его от поганок проще простого, у чесночника очень сильный запах чеснока и посему спутать его с поганкой в принципе невозможно!

 

Никаких замен! Я потребляю чеснок в больших количествах без всякого раздражения, но с великим удовольствием.

 

Аккуратнее с количеством. Действующее вещество в чесноке изменяет микрофлору ЖКТ что порой приводит к крайне нежелательным последствиям для здоровья. Есть хорошая мудрость: всё хорошо в меру.

 

Наверное, индивидуально. Я могу очень мало, микроскопически, иначе плохеет, а кто-то головками ест.
А вот маринованные в оливках помню... Его можно съесть больше, этак четыре штуки... Давно не видела, куда-то делись.

 

Неужели вы охотились на оленей?))

 

Ручную?

 

Ну вы мастера! Просто слов нет!

 

Да нет конечно. Кое где ещё остались на Севере домашние олени.

Ну зачем же так? У нас давным-давно уже имеется японский кухонный комбайн которым можно управлять даже со смартфона.

 

Давно хотелось свежей рыбы и вот сегодня перепала мне полуторакилограммовая щука свежепойманная.
Нужно было бы, конечно, поизгаляться и сделать из неё чего-нибудь «прямо ух!», но было лень.
Поэтому филе ушло на сковороду с горчичным маслом, а из останков вышел очень даже ароматный густой суп.
Хорошо!

 

Так филе, это самое вкусное) что-то с ним делать - только портить)