Селедка под шубой | страница 2

Вместо селедки ничуть не хуже звучит семга солененькая.

 

Не, жирновата дюже. Только форель.

 

нифига. лучше селёдки только чёрная икра.

 

черная? да прям.

если не кривляться возможностью иметь всегда в холодильнике черную икру, то красная мне нравится гораздо больше.

 

Да,согласна.

 

Еще один рецепт

(Зарегистрируйтесь или Авторизуйтесь)

 

Зачет!!!!!

 

друзьяшки на новый год заказали этот салат...придется готовить)))а еще попросили приготовить языки под водочку....

вот еще:

Сельдь под шубой, селедка, маринованная с луком, и другие не менее популярные блюда из этой рыбы обычно присутствуют на новогодне-рождественских столах украинцев. Но не все знают, как правильно выбрать селедку на салат, чтобы получить вкусное и безопасное для здоровья блюдо.

Еще в конце XIV века сельдь считали едой, достойной только нищих. Это все из-за тяжелого гадкого запаха, которую издавала селедка, а также мерзкого горького привкуса. Все эти прелести случались с селедкой потому, что она портилась еще прежде, чем ее довозили до берега. Революцию в мире селедки произвел рыбак Якоб Бейкельс, который прямо в лодке стал удалять у селедки жабры и пересыпать ее солью, чтобы не портилась. Благодаря этому селедка стала любимой едой голландцев, и на нее начался настоящий бум селедочного вкуса.

Жабры – первое и главное, на что нужно смотреть при выборе селедки, говорит профессор кафедры гигиены питания Национального медицинского университета имени Богомольца. У качественной селедки жабры упругие, а не разваливающиеся, они темно-красного цвета. Если жабры сельди коричневого цвета, то, скорее всего, срок ее хранения давно истек. Также нужно обращать внимание на запах жабр. Он не должен быть горьковатым или с гнильцой. Это значит, что рыба перележала или хранилась неправильно.

Соленая сельдь бывает трех степеней засолки: слабой, средней и сильносоленой. Если вы любите несоленую – выбирайте сельдь, у которой красные глаза. У селедки с красными глазами обычно и жирность выше. Сельдь с мутными глазами – это, скорее всего, рыбка с икрой. Все ее жизненные силы в период нереста уходили на производство икринок. Такая рыба еще и не очень жирная. Она расходовала свой жир на то, чтобы много двигаться.

Чтобы правильно выбрать селедку, обратите внимание на мясо. У качественной сельди упругое мясо, говорит врач диетолог-эндокринолог киевского Медико-диагностического центра. Вы почувствуете эту упругость при нажатии пальцем на тушку. На кожице качественной селедки не должны быть видны желтые или коричневые следы, похожие на ржавчину. Их присутствие говорит о неправильных условиях хранения.

Также на тушке качественной сельди не должно быть ссадин, трещин и порезов: они свидетельствуют о том, что рыбу передержали в соли и хранили при температуре выше необходимой. Белый налет на кожице селедки свидетельствует о том, что в нее добавляли некачественную соль с вредными примесями. Определить пол особи можно по округлости рта. Круглый ротик – самка, у которой, скорее всего, будет еще и икра. Вытянутый узкий – самец. Самцы, по отзывам любителей, жирнее и вкуснее самок.

Когда-то не было вкуснее блюда, чем среднесоленая бочковая сельдь. Сейчас такая рыба – редкость. И все же ее могут продавать из больших емкостей. Там селедка плавает в рассоле. Если рассол мутноват, не очень хорошо пахнет – идите выбирать другую сельдь. Если рассол прозрачный – можно приступать к другим признакам распознавания качества селедки.

Интересные факты о "Селедке под шубой"

На последнем Дне селедки в Калининграде все гости праздника попробовали рекордную "Селедку под шубой". Действительно, "Сельдь под шубой", приготовленная 10 апреля в Музее Мирового океана, вошла в историю. В музей пришло официальное поздравление от редактора "Книги рекордов России". Он сообщил, что блюду калининградских поваров присвоено звание "Самый большой салат в Российской Федерации".

Вес этого салата "Селедка под шубой" составил 488 кг, длина – 12 метров зафиксировали независимые свидетели специальной комиссии. На изготовление рекордного блюда потратили 50 кг сельди, 98 кг свеклы, 94 кг моркови, 158 кг картофеля, 720 яиц, 50 кг майонеза.

 

кто с чем мимозу делает?с рисом или с картошкой?склоняюсь, что с картошкой нежнее..есть противовесное мнение, что к рыбе лучше рис..а я противопоставляю сельдь под шубой-она же с картошкой..кто как считает? у меня спор

 

В Мимозе-только РИС!

 

пнл

спасибо

 

А у нас мимоза с картошкой делается

 

во

моя подруга тож с картохой делает..оченна за обе щеки трескаем

 

с картохой всегда

 

На сколько помню,изначально в Мимозу не должны добавляться не рис,не картофан.Для увеличения выхода готового блюда стали добавлять рис,но для общепита 3 категории.Вот так и прижились лишние ингридиенты. Просто салат был востребованным и очень сытным,стали делать дома.

 

всетки склоняюсь к картохе..рис тока в роллах могу есть..и в ленивых голубцах (и то умудряюсь их превратить в тушеную капусту с фаршем))))

 

с картохой делаем, получается

у нас тоже

 

трешь на терке?

 

Игуана для меня сельдь под шубой и мимоза только с картошкой...по другому не воспринимаю...(хм...похоже где то далеко в роду наследили бульбаши)