Маринад к шашлыку. | страница 6

У вас насеверах мало сортов растет, есть сташно кислючие

 

вот! моченая брусника

крыжовник ... полагаю - подойдет как алтернатива киви

 

ну тогда - красная смородина. Лучше выжимка, тк косточки мешают. А так - вполне: концетрат красной смородины. Очччень даже

 

Попалась темку шашлыков

 

Твои шашлыки? Сочувствую ... :'(

 

Бесконечны лишь Вселенная и глупость человеческая..

 

мой шашлык

 

Уже готов? Вкусный?

 

Ну как? Готов? Вкусно?

 

Не вкусно? Бедненькая... Попытайся поменять шефа

 

Отчитаюсь
Вкус я бы назвала - пикантным. По-моему переборщила с розмарином. Не надо много. Всем понравилось, но после хотелось обычных шашлыков. С приправами, луком ...
Так что такой маринад хорош для разнообразия, к вину ...

 

Вывод: маринуем в МНОГА лук, едим, потом закусываем брусничным

 

Да... Брусничный на десерт)))

 

Мариную шикарную молодую телятину в луковом соке. Отжал почти килограмм лука в соковыжималке и залил разделанную свежую и прекрасную телятину луковым соком, при этом мясо тщательно перемешал с соком приправами и специями + крупная турецкая соль (приправы и специи - тут на свой вкус, лично я кладу жгучий гималайский перец, чёрный перец + набор сухих трав для шашлыка) + чайная ложка яблочного уксуса, пара столовых ложек итальянского оливкового масла + 50 грамм грузинского вина Хванчкара. Всё это перемешиваем в ёмкости с маринадом, ставим гнёт и убираем в холодильник на 2,5 суток. Да-да, именно суток, а не часов! Аккурат к воскресенью мясо промаринуется и его можно будет использовать на пикнике празднуя День независимости Гамбии.

 

Засаливаю озёрную форель в натуральном соевом соусе с крупной розовой турецкой солью под гнётом. Трое суток рыба будет просаливаться, а потом я её по-быстрому промою и развешу вялиться. Солю рыбу без голов и кишек. Я знаю что многие люди предпочитают просаливать филей на шкурке без костей, но лично я солю тушками так как мне нравится финская традиция процесса чистки воблы под пиво. А соевый соус для озёрной форели нужен затем, что он придаёт красной рыбе (хотя озёрная форель ни разу не красная, но разве что еле-еле виден чуть розоватый оттенок на белом фоне) особый цвет и очень сочетается со истинным вкусом лососевых рыб. Только если решитесь повторить рецепт, но НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ не покупайте соевые соусы в российских магазинах! Лучше не экономьте, а закажите соус напрямую из Азии, а то та чёрная жижа, которая литрами за копейки продаётся в россиянских магазинах под видом соевого, по-факту таковым не является - это просто жжёная карамель, ароматизатор и вода. Таким поддельным соусом Вы испортите не только дорогую рыбу, но ещё и испортите себе впечатления от омерзительного вкуса который обретёт испорченная вымачиванием в солёной карамели благородная рыба.