В доме закончилась еда | страница 6

Лучшая, что с тобой? Тебе сказали что делать и одобрили а ты буровишь...ну Ийя!

 

Нашел в холодильнике пакет кефира. Я его купил неделю назад, наверное. И забыл.
Решил сделать из него домашний сыр. Ну как сыр... ну вы поняли.
Добавил в него остатки тоже не очень свежей сметаны, выжал из не очень свежей половинки лимона сок, ложку соли. Соль каменная, ей вообще несколько миллионов лет.
Поставил кастрюлю на маленький огонь.
Нет, не огонь — какой огонь у электроплиты — нагрев.
Вся эта фигня грелась полчаса, свернулась, стала пускать пузыри. Добавил туда три взбитых яйца, поварил ещё минут пять.
Откинул на марлю, повесил стекать. Потом добавил укроп и под гнёт.
Завтра будет хачапури, наверное. Если прямо так не съедим, на свежем хлебе.

Сыворотка тоже пригодится.

 

Я иногда так творог делаю, только без яиц...
В магазине иногда можно купить кефир с хорошей скидкой, если срок годности подходит.
Беру 3-4 литра, в мультиварку на подогрев на час... творог готов, сыворотка на блины...

 

О! Спасибо за подсказку. Только сегодня думал, нельзя ли как-то приспособить под это дело мультиварку.
А на каком режиме из этого творога потом плавленный сыр сделать?

 

Где-то в сети читал, что творог из кефира можно сделать обратным процессом - не нагревом, а замораживанием.
Пакет кефира кладётся в морозилку до полного замораживания - превращения в ледышку, далее размораживается естественным образом.
На выходе творог. Сам не пробовал. Кто-нить делал так?
Надо будет провести опыт...

 

Сыр я не делал. Надо в сети рецепты искать.

 

Чем дольше греешь - тем зернистее будет творог. Главное - не передержать и жирность минимум 2,5 процента.
Кефир нужен изначально не дешёвый. Как-то раз взял неизвестного производителя - долго сворачивался и творог вышел хреновый.

 

Тоже хочу.

Я на водяной бане делаю. Но чета влом мешать все время, хочется как-то минимизировать участие.

 

А чем готовый творог плох?

 

Зачем дома готовить, если из ресторана можно заказать?

 

Это другое. Творог простой продукт, всегда есть в магазине, разной жирности, разной зернистости и пр. Смысл его готовить?
Вот сыр-интересно. Тоже хочу попробовать.

 

Дешевле и не хуже по качеству. Трудозатраты минимальны.

 

Сыра тоже много всякого в магазинах. Сертифицированного и с указанным сроком

 

Я вспомнил... Ты имел ввиду маскарпоне?

 

Ещё и с плесенью и с большими дырками)

 

Тема не про это.

 

Так и камментировал соответствующее сообщение ...

 

Да черт его знает, может и маскарпоне. Просто я откуда-то знаю, что если прогреть творог градусах при восьмидесяти какое-то время, то получается плавленный сыр, который можно ароматизировать первыми попавшимися под руку приправами.
Иногда получаются очень даже интересные сочетания вкусов.

 

Возможно, потому что я творог совсем не люблю, а сыр интересно попробовать в дом условиях, тем более что есть возможность сделать его из настоящего коровьего молока (летом)

 

Посмотрел. Нет, не маскарпоне. Маскарпоне, это тот же самый творог, про который мы говорили выше, только не из кефира, а из жирных сливок.
А плавленный сыр получается методом нагрева и постоянного помешивания уже готового творога.