лучший рецепт Шашлыка | страница 2

майонез "Пик-ник"

массовая доля жира 25%.Низкокалорийный.

Состав: вода, масло подсолнечное, модифицированный крахмал, яичный желток, сахар, соль поваренная, консервант сорбат калия, антиокислитель ЭДТА, [SIZE=10pt]уксусная кислота[/SIZE], молочная кислота, ароматизатор горчицы индентичный натуральному, краситель бета-каротин.

Тебе в рифму сказать , или достаточно ТОЙ инфо, что указана выше?

Мало ли что написано в рецептах книг "о вкусной и здоровой пище"?Ты хоть сама-то часто делаешь свой майонез???

Читай лучше состав на продуктах питания, тогда и розовые очки носить не придется!

 

Вот и кушай то, што ты тут написал, и очки тебе скоро совсем не понадобятся.

Пукнул в лужу, дорогой, кроме своего майонеза другого и не ем.

А если говорить о майонезе касательно шашлыка, то процентное содержание уксуса в майнезе добавленном в мясо и чистого уксуса в оном..... плюс способность масел смягчать действие уксусуса... Карочи не спорь, кофелюб.

 

Еще люди в вине мясо замачивают, но грузины не пользуются маринадом, слашал от них рецепт, указанный в первом посте.

 

Согласен.

Я иногда готовлю корейское мясо, вот тут я добавляю яблочный уксус. мясо варится в уксусе, и жарить его после этого не надо.

Служил с одним армянином, он такой вкусный шашлык делал. говорил, что в вине мясо замачивал.

Видел шашлык замачивали в Pepsi. С пивом тоже делают.

 

а пернула в лужу ТЫ, моя сладкая и желанная под кофе

если ты ж не знаешь чего-либо: то не надо казаться тута умной.Ведь тута- тебе НЕ ТАМА!

Надо было по другому задавать вопрос- не получила бы такой ответ (кривляясь и показывая язык)

В таких случаях грят: "За что боролась- на то и напоролась"

И еще.Тута с тобой никто не спорит о нужности и полезности (вредности майонеза и уксуса).

Тут приводили рецепты! И утверждать КАТЕГОРИЧНО, как ты в пользе майонеза- большой грех...

ЧТо-то я не припомню в приснопамятные времена, чтобы такой деликатес, как майонез, - банками стеклянными вываливали в шашлык.

Скорее - наоборот, в уксусе замачивали.

Я тута не грю про молодежь 90-х и 2000-х годов....

И количество уксуса в маринаде тоже варировалось, и варируется: от чистого уксуса, до уксуса с сахаром, специями, перцем и пр.....

маринады разные бывают.

И если тебе какой-то....сделал слишком уксусное мясо, что оно было дюже твердым, - это не значит, что уксусный маринад - АЦТОЙ.

ВОт (кривляясь и показывая язык).

И вааще, чЁ ты имеешь-таки против кофе?(подозрительно щурясь)

 

Милый, ты не слишком много кривляешься?

Повторю, для того кто с бронепоезда и в шлеме. В советские времена уксус добавлялся для маскировки некачественного мяса. Ферштейн??

И, собственно, не забывай, мой накофеиненный, что шашлык ето грузинское блюдо, а не китайское, а в грузинской кухне уксус не используется, в грузинской кухне в качестве маинадов, всегда использовалось вино.

 

Хочу шашлыка, но я на работе.

 

Ааааа, Джулонай, ты его раскусила. Я уже это давно поняла, с первых его постов. Что он какой-то не такой ... .

 

1/C тобой только кривляться и остается...Боольше ты ни на что не способна!(подначивая)

2.Что-то я не припомню, чтобы в 80-90-х гг шашлыки продавались в маринаде на каждом углу.

3. Я шашлык сам готовил.Ты ХОЧЕЬ СКАЗАТЬ, что я покупал для себя любимого некачественное мясо и забивал его привкус уксусом?( в ахуе).

Знаешь, я над такой постановкой вопрос апока не задумывался

Насколько я понЯл всех оппонентов в этой теме- они писали рецепт СОБСТВЕННОГО шашлыка...и только потом пошли высказывания, что лучше шашлык покупать в магАзинах.

То есть, с твоих слов (уточняя) ВСЕ ТУТ покупали СЕБЕ гнилое мясо???

Далее- no comments

 

Ммммдя... С адекватом у тебя явные проблемы.

 

гы (стебаясь) ТЫ хочешь поговорить на эту тему?(проникновенно)

Знаешь, лично меня этог НИСКОЛЬКО не тревожит. А тебя?

 

вот пожалуйста, рецепт шашлыка

свинина режется на не очень крупные куски

нарезаете лук-репку кольцами, помидоры, лимоны

добавляете соль, специи (я пользуюсь вегетой, черным перцем горошком, приправой для свинины)

добавляете сметану или майонез

все перемешиваете

можно мариновать в холодильнике, а можно и при комнатной температуре

Часа через три - четыре можно насаживать мясо на шампура

кстати сказать, мясо замаринованное по данному рецепту можно запечь и в духовом шкафу предварительно обернув мясо фольгой или бумагой для выпечки

 

Так как много мотался по перефирии, то много время проводил на свежем воздухе у воды. В основном тогда покупали ведро баранины и ведро свенины,два ящика монастырской избы,белого и красного(только Болгария,непутать с другими производителями)В кастрюлю нарезалось мясо в перемежку 50P лук,перец,лимон,немного соли(помидорчики добавлял перед самым шампуром)и заливал в основном красным,дальше разводился костёрчик(дрова тоже выбираються отдельно,но это уже другая тема) на улях при приготовлении шашлычки обильно поливаються соусом из кастрюли предворительно перелитой в бутылочку из под вина.Вобщем вкуснятина получаеться обалденная,запиваешь белым.В основном на четвёртым замесе шашлыков обжираешься и напиваешься настолько,что с неделю на них смотреть не можешь.А потом опять слюни текут и возникает страстное желание на природе у воды шашлычков отведать,ну и всё заново.Только в другом месте,а остальное всё тоже самое.Иногда правда другое винцо использовал,но с Монастырской и именно красным,лучьше всего получалось по вкусу.Но как говориться на вкус и цвет,приятелей нет.И самое главное на свежем воздуже надо активно чем нибуть заниматься(купаться например и т.д.)И к чувству хотения прибавляеться чувство голода и вот оно...Сказка(умер захлебнувшись слюной) )

 

(Зарегистрируйтесь или Авторизуйтесь)

Может, обьединить ЭТИ темы в ОДНУ?(размышляя)

 

Конечно объединить....

 

У меня есть друг хороший из Киргизии, говорит делать шашлык надо на масле, на растительном. И не удивляйтесь! Все кислые жидкости умервщляют вкус мяса и делают его твёрдым. Никакого кефира, вина и, ни в коем случае не уксус!

Вином можно поливать шашлык на углях. И даже нужно.

Всё просто. 1 секрет - это парное мясо. 2- масло холодного отжима, лучше подсолнечное специи и соль.

Масло смешать со специями и солью. Мясо презать кусками. Положить мясо в пряное масло на 2-3 часа. И всё, после жарить на мангале на шампурах.

Мясо мягкое само по себе, масло не даёт ему подсыхать наоборот, оставляет его мягким и сочным заставляет его запекаться лучше на углях. Надо брать нерафинированное холодного отжима, оно не пахнет зловонно семечками, а вкус у него отлично дополнит мясо.

 

Однако почитав, понял что не далеко от истины и я, и все другие...

Первое, мясо солить перед жаркой.

Второе, кислоту использовать осторожно.

Ну и все остальное, все по вкусу...

Теперь мой рецепт. (как нибудь попробую свожить сие к Мурычу, может заценит...)

1. Обычная шея... Свиная... можно другое мясо, но я не пробовал.

2. Лук и перец как обычно, кольцами и по вкусу...

3. Соус Норшараб (Зарегистрируйтесь или Авторизуйтесь) примерно 50-70гр. на 1 кг.

3. Любые другие томатные соусы (прям можно просто помидоры мятые)

все...

При этом, сахар в гранатовом соусе "запечатывает" поры мяса и оно сохраняет сочность. Кислота граната мягко маринует мясо. Помидоры дают кислинку ну и лук так же действует на мягкость...

В итоге, мягкий и сочный кусок мяса с приятным слегка сладковатым и вполне кисловатым вкусом. По мягкости и сочности, ни с чем сравнить так и не смог. все остальное в сравнении просто подошва гамашей.

 

Обычно делаю из свинной шеи,слоями с луком перекладываю соль перец.кинзу можно на любителя,продавить чтоб лук сок пустил и пусть стоит!Кому нравится с привкусом уксуса,немного воды с уксусом заливала буквально перед готовкой!Поливали сверху винцом красным,да и вообще что было,пиво..маринад!

А в этот раз я что-то не подумала и накупила карбонад(про запас),парное все равно сложно купить,почти везде разморозка,на шашлык,вот теперь не знаю как бы его сделать чтоб не сухой получился!Буду рада рецепту,если кто подскажет.Планирую мариновать как обычно только добавить туда еще семя горчицы.

Из готовых понравился "мираторг.шашлык гриль"(как то так,в герметичном пакете 2 кг)

 

Почитал. Умные все.

Вот знал я одного бомжа. Он готовил шашлык каждый день, пока не выловил всех собак в округе. Не скажу, что вкусно - соли маловато.

(да расслабьтесь, просто он периодически стрелял у меня на водку. Когда развел костер прямо в квартире, я хотел купить у него эту сгороевшую квартиру. Но незнамо откуда нарисовались родственники, а у меня кончились патроны)

 

А так, если долго выбираться, а есть хочется. То ужики и гадючки на костерке, только на слабеньком.

Вообще, когда сильно хочется жрать, сойдет любая живность, но дикая. То, что живет в городе - сплошная отрава.

Выловить зайца легко, они оставляют следы, значит вернутся. Поставить силок - и он запутается.

Зимой хуже - волки и лисы тоже голодные, придется грабить белок. Белки делали запасы всё лето. Найти можно по следам полёвок, они ищут и находят. Это сказки, что белки хранят запасы в дупле. Там они только делают детей. А запасы они обычно потом сами не могут найти.